伝説の店長が教える仕事で出世する靴
リーガルシューズ岡崎店

コロナ時代の実験的な売り方

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はい!こんにちは!

TED尾崎です。

 


 

本日から当店で先着50名様
(全体では750名様)の方に、
「当店で何かを買って」
「商人塾のLINE公式アカウント」
を登録した方に
「限定オカザえもんエコバック」
をプレゼントします!

 

当店だけでなく
商人塾加盟店が
一斉に開始しました。
商人塾加盟店はこちらから
ぜひどうぞ!

 

昨日は店が終わった後

 

坪井秀樹さんの

オンラインサロンメンバー

による

当店での買い物ツアー

敢行いたしました。

 

まあ要するに

オンラインサロンに参加している

人たちによる

当店への救済企画として

 

ZOOMで店の商品を見ながら

買い物をしてもらうというもので

 

 

そこで1時間半かけて

靴を何足か買っていただいた後

 

 

個人的にお付き合いのある

渥美の農家さんの産品も

紹介したりして

 

なんだかんだで

けっこう盛り上がりました。

 

 

 

昨夜ご紹介した

渥美の農家さんは

 

保美豚の吉田畜産

保美豚
保美豚、愛知県 田原市 – 「いいね!」481件 · 10人が話題にしています – 愛知県の有限会社吉田畜産で生産された豚肉

 

鈴木農園

鈴木農園
鈴木農園、愛知県 田原市 – 「いいね!」458件 – 常春の渥美半島でトマトとメロンの栽培をしています。

吉田園

吉田園(渥美半島)
吉田園(渥美半島) – 「いいね!」428件 · 3人が話題にしています – 愛知県、田原市(渥美半島)で農業を営んでおり、土づくりから拘り自信を持って提供できる農作物(野菜、果物)の紹介

かねり水産

2月よりスタート 旨み最高!渥美の天然活きあさりM~Lサイズ2kg 愛知県 天然あさり 活きあさり 生 愛知県 三河湾 10月下旬まで-旬の食卓便

あさり好きなら誰もが感動をおぼえる

渥美の活きアサリ“飛びっきりの美味しさ”です。

お待たせしました。
今年も渥美の天然あさりのシーズンがやってきました。
 

今年もプリップリでとびっきりの美味しさです。

 

旬の食卓便の一番人気商品<渥美の天然春待ちアサリ>はご注文された方が、

毎回繰り返しご注文されることからもその人気のほどが伺えます。

3月に入ると、

「いつ頃から注文できるの?」

「そろそろよね、早く教えてね」

といった問い合わせを、毎日の様にいただきます。

これまでは毎年2月〜5月末までしかご案内してきませんでしたが、 
渥美のあさりは年中お届け可能です。

しかし、本当の美味しさは何といってもこれからのシーズン春から初夏にかけての
3月〜6月と秋の9月〜10月下旬。

旬の美味しさを十二分にご堪能ください。

 

 

 

あさりご飯に季節のお新香、煮物などでヘルシー食卓
 

あさりご飯のお結びは最高の美味しさ!

 

●人気の秘密

なぜ、渥美の地場アサリがこんなに人気があるのかというと、
それは、何といってもあさりの美味しさにあります。
スーパーや魚屋さん、百貨店で売られているアサリと比べると、まったく味が違うのです。
同じ愛知県産と書いてあっても、渥美産と愛知県産とでは、月とすっぽんほど違います。
ぷっくりとした弾力のある身を齧ると、中からアサリのエキスが口の中いっぱいに
広がります。
 

旨さの違いの理由は、いったい何なのでしょう?
 

■渥美の天然あさりが美味しい理由
 

○2本の河川と海が混ざり合う地域特性が良質な漁場を作ります。
 

渥美のあさりは、一年間を通して肉厚で身入りが良く、旨みたっぷりのあさりです。

三河湾の中でも渥美という場所は、太平洋から良質なプランクトンを含む海流が
流れ込み、2本の河川の水と混ざり合います。

これによって渥美の海はすぐれたものになり、良質な漁場となっています。
 

○何と年に2回も排卵するのです。
 

渥美のあさりは一年の内で二回、排卵するため天然のあさりが豊富です。
ですから若くて新鮮なあさりがいつも豊富なのです。なのです。
 

○海底が小石なので砂を噛むあさりが少ない
 

海の地面が小石であるため泥地より発育が良くバクダン(泥混じり)のものが少ないのも
大きな特徴です。
 

□あさりの栄養価
 

あさりの栄養価
(生、可食部100g)

エネルギー(kcal)
30

たんぱく質(g)

脂質(g)
0.3

炭水化物(g)
0.4

糖質(g)
0.3

カルシウム(mg)
66

鉄(mg)
3.8

カリウム(mg)
140

ナイアシン(mg)
1.4

ビタミンA(μg)
60

ビタミンC(mg)
1.0

愛知県はあさりの生産高、日本一です。
そして、三河湾の中でも渥美地域は、太平洋から良質なプランクトンを含む海流と2本の河川の水が混ざり合うー汽水域となり良質な漁場になっています。

 

 あさりの取扱いをしているカネリ
 水産の鈴木まりこさん。
 漁師さんが毎日採ってくるあさり
 をお客様が食べやすいように、
 砂出ししたり、サイズ別に選別し
 ては箱詰めして発送してくれま
 す。
 鈴木さんの背景が渥美の海で
 す。
 奥の陸地は三重県です。

 

○おすすめメニュー
 

                

 

●一番簡単で最高に美味しい食べ方!
 

 5%の塩水を作り、その塩水の中で殻と殻をこすり合わせて汚れを取ったら、
 深鍋に入れて強火で蒸します。
 2〜3分すると殻が開きだしてきます。8割方殻が開いたら出来上がり。

 蒸すときに少しお酒を入れると酒蒸しになります。

○蒸しアサリ

○スパゲッティーボンゴレ

○シーフードスパゲッティー

○ボンゴレ風あさりとキャベツの蒸したもの

○あさりの炊き込みご飯&あさりご飯のおむすび

○深川飯

○ねぎとあさりのぬた

○クラムチャウダー

○シーフードサラダなどなどいろいろなお料理にお使いいただけます。

○ネギとあさりのぬた
 

 

 ネギや味噌の風味に負けてしまうかと思いました 
 が、とんでもない!
 これほどあさりのぬたが美味しいとは驚きです。
 あさりはネギと甘めの味噌に見事に絡まっていま
 す。しっかりとあさりの持ち味を発揮しつつ、他の
 素材に邪魔されることなく、むしろあさりが全体の
 味の調和を見事に作り上げてくれています。
 
 是非、一度お試しください。  

 

 ■作り方

・材料-あさり200g程度、ネギ大1本、味噌-大1、酒-大1、砂糖-大1、みりん-小1
 

1.砂出しあさりを殻ごとゴシゴシトこすって汚れをおとしてから水で軽く汚れを洗い流してから笊に移します。
2.鍋にあさりを入れて日本酒と水を1:1の割合で入れ、火をつけて蓋をします。
3.2〜3分するとあさりの殻が開き始めます。1分ほどしてから火を止めます。
4.蓋を取って荒熱が取れたら、殻から身を外しますあさりのお汁は後から使うので容器に取っておきます。
5.ネギは2cmぐらいの厚さに切り、熱湯に入れて軽く湯掻き、ざるにあげておきます。
6.小鍋にあさりのエキス、味噌、砂糖、みりんを入れて弱火で混ぜ合わせます。
7.味見をして好みで砂糖や味噌の量を調整した後、5のネギと4のあさりを入れて混ぜ合わせて出来上がり。

好みで、若芽やネギの代りにセリまたは三つ葉を使っても美味しいですよ。
 

 

○アサリの保存方法について

 お届けするあさりは、産地で二昼夜かけて砂出しをしてあります。
 1、ボールに5%前後の塩水を作り、その中でごしごしと殻を洗い汚れを落としてください。
 2、その後、あさりをザルにあげてビニール袋入れて冷蔵庫で保存します。
 あさりは活きていますから、3日くらいで食べきってください。

 ●冷凍保存
 2までは同じです。ビニール袋に入れたら平らにして空気を抜いてから冷凍庫に入れて
 れい当保存します。一ヶ月は美味しく召し上がれます。
 また、使う時は凍った状態のまま調理します。
 貝類特有の旨味は、コハク酸の多いことによるのですが、あさりは、帆立貝についでこのコハク酸が多く、
 調理上では「だし」を必要としません。また、甘味はグリコーゲン(動物性甘味)によるものです。
 冷凍保存すると旨味成分のコハク酸が凝縮されてさらに旨味が増します。

 お届けは早ければ1週間前後でお届けしますが、潮の状態や天候で発送が遅れることもございます。
 その場合には、お届け前にご連絡いたします。
 

御注意
 

・生ものですのでご希望お届け日をお受けいたしますが、1週間ほどの余裕をもってご注文ください。

・あさり漁は海が荒れたり強風の時はお休みします。そのため、ご希望日にお届けできないこともたまにございます。ご了承ください。

・広い湾内で漁を行うため、採れる場所によってあさりの粒の大きさが異なることがあります。天然ですので
 ご了承いただけますようにお願いいたします。

・一番美味しい3〜6月は、あさりの身が一気に大きく成長するために殻が割れているものがあります。

出荷する際には割れているものはずべて取り除きますが、殻の弱いものは配送途中で割れることもありますので、何とぞご了承ください。

 

 

アサリの
栄養素
 

 ビタミンB2 ビタミンB12 カルシウム 鉄、タウリン

アサリの栄養と効能

 貧血予防や精神を安定させる効果のあるビタミンB12は貝類では最高の含有量を誇ります。 
 B2、タウリン、鉄、マグネシウムなども豊富です。
 そして、アサリにはタウリンがたっぷりと含まれています。
 タウリンは、コレステロールを排泄する作用、肝臓機能の向上や心血管性疾患などの
 予防が期待できます。
 

 

商品詳細
 

あさりの一大産地として知られている愛知県の三河湾の中で、渥美の天然あさりは市場でも別格として扱われています。身は少々小ぶりでも、殻からはみ出るほどぷっくりと太った身とそこから出てくる旨味たっぷりのあさりのエキス(コハク酸)の美味しさに、多くの方が魅了されます。発泡箱に氷を入れて、活きたままでお届けします。
 

SPEC

■品名     渥美の天然活きあさり Lサイズ

■扱い者    カネリ水産

■内容     Lサイズ中心のあさり
 (小さめのサイズも入りますが、Lサイズ中心です)

■重量     2kg

■送料     九州・東北・北海道は900円、沖縄・離島は1500円 クール配送となります。

■配送方法   クロネコヤマト クール配送

■保存方法   上記に記載してあります。

■賞味期限

・冷蔵状態で到着後3日前後(使い切れない時は冷凍保存してください)
・冷凍保存で約1ヶ月

※不明な点がございましたら、お気軽にお問い合わせ下さい。
 

 

 

などの皆さんです。

 

 

皆さん本当にまじめに

もの作りに取り組んでいる

方々で

 

自分の作る

農産物や食肉や水産物に

自信を持っている人たちです。

 

本当になんというか

こういう人たちこそ

報われないといけない

 

と思うような想いを持った

人たちばかりで

 

だからこそ私も

紹介したくなるんですよねえ

 

 

 

 

あのね

 

今の日本の食って

 

経済性と安全性の間で

綱引きをしていて

 

 

経済性ってのは

目に見えるものなんですよ。

 

例えば

まっすぐになったキュウリとか

虫がいないどころか

虫食いのないキャベツとか

 

 

その見えるもので

見栄えの良いものを大量に

安価に安定供給できるもの

のために力をそそぐか

 

目には見えないし

見栄えも悪くなることも多いけど

本当の身体の安全安心とは何かを

追求して

そのために労力を惜しまないか

 

そのどちらが正しいとかではなく

どちらも自分の信じる正義

を持った状態で

綱引きをしているんですよ

 

消費者はその綱引きを見ることなく

問題も情報も提供されないので

 

自分の直接の利害である

支払金額が高いか安いかで

買うかどうかを判断するわけですが

 

たいていの場合

 

見えない方が

見えない分

わかりづらく

あとまわしにされるんですけど

 

実はどっちも重要で

 

後回しにされた方が

いずれ蓄積されて

逆襲してくるんです。

 

 

それは自身の健康とか

子供の健康とかに

いずれ現れてきます。

 

 

だから無農薬のこれを買えとか

おこがましいことは

いうつもりはありませんが

 

知識としては持ってもらって

選択肢を広げてもらう

 

何が正しいかどうかを

自分で判断できるようになる

ということはしていきたいな

と思っているのです。

 

そんなこんなで

昨夜は盛り上がりました。

 

どこかのタイミングでこのような

盛り上がりを継続できれば良いな

と思っています。

 

 

 

日本の農は

疲弊しています。

 

外食産業ばかりが

注目されていますが

 

外食産業に納品している

農業も壊滅的な状況です。

 

そういう意味では綱引きの

どっち側もかなりヤバいのです。

 

この件については

またいずれ。

 

では、また明日!

 

TED

リーガルシューズ 岡崎店

住所 愛知県岡崎市本町通1-10
mapを見る
営業時間 午前10:00〜午後7:30
定休日 水曜日
HP moonlight-regal.com

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リーガルシューズ岡崎店
伝説の店長

                               
名前尾崎 正紀
住まい愛知県

Profile

リーガルシューズのFC本部という部署で スーパーバイザーという店舗管理を14年行う。 赤字で撤退するお店を黒字化などの功績を残す。

ある時、後継者がいないという理由で 岡崎店を閉めたいという話があり 紆余曲折の後、私がオーナーになる事を決意し、 リーガル本社を退社。

岡崎店では、 顧客関係指数10年連続1位を獲得し 伝説の店長になる

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