楽しんでもらうためにリーガル岡崎店でもやっていること

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はい！こんにちは！

TED尾崎です。

昨日は樹の香さん主催の

「初心者向けコーヒー教室」

に行ってきました。

そこでハンドドリップの方法

などを教わってきたのです。

お店がプレオープンまで2ヶ月なのに

今から「初心者向け」なの？と

思われるかもしれませんが

そうです。

今からです。

なんと言われようと

できることはやっていきます。

実際自分で言うのもなんですが

ハンドドリップの方法を知っておいて

その方法で入れられるだけでも

良いコーヒーを提供できる

可能性が高まります。

仮にハンドドリップをしなくても

機械であっても

（実際、厳選屋では

機械主体でコーヒーを淹れる

ようにしていく予定です）

十分美味しいものはできます。

実際のところ

本格コーヒー店以外では

一杯一杯を注文を受けてから

良い豆で作るお店が

もはや少なくなっているわけで

厳選屋ではどうせなら心を入れて

「美味しい」と言われるものを

提供していきたいと

思っているので

できる勉強はしていきます。

実はリーガルでも

これまで来店されたお客様に

コーヒーを出しているのですが

かなり味を意識をしていて

例えば、コーヒーは常に冷凍保管して

淹れるときだけ冷凍庫から出して

すぐにしまうことは徹底しているし

コーヒーを入れておく袋も

1回で2～３キロ位注文するのだけど

全部200グラム入りの小袋で

送ってもらっています。

そのほうが鮮度管理ができるから

なのですけど

あと淹れてから

ある程度時間が経ったものは

新しいものを淹れて

古いのを捨てるのはもったいないので

自動的にスタッフ（主に店長）が

飲んでいたりします。

もちろん、使用する豆も

日本のブレンド100選にも入った

神田の豆屋さんから20年近く

冷凍便でお取り寄せをしています。

言ってしまえば

たかが靴屋でサービスで提供する

コーヒーなのですが

まあまあちゃんとした

喫茶店並みの

管理をしていたりするのです。

そのおかげか

お客様からは

「ここのコーヒーは美味しい」

「喫茶店以上の味」

などと言われたりして

喜んでいただけたりすると

（靴屋なのに）やってよかったと

思っていたりするのです。

でもこれは私達の商売上

大事なツールになっていたりしますが

なんでそこまでこだわっているのかの

詳細を聞きたい方は直接お話しますね。

いずれにせよ

ハンドドリップというテクニック（？）

を手に入れて

厳選屋は

また一歩唯一無二のお店に

近づくことができます。

楽しみにしていてくださいね！

では、また明日！

TED