人生を楽しみ周りも楽しませる!それがちょいモテおやじ!
愛知県岡崎市のちょいモテおやじ厳選屋

飲食のセオリーを無視して作ったお店

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はい!こんにちは!

ちょいモテおやじの厳選屋の

TED尾崎です。

 

ちょいモテおやじとは

「この人の話を聴きたい」

「この人と話をしたい」

と思われるような中年のことです。

 

 

最近、小さなミスが増えてきて

自分、少し気が抜けてきたのか?

(気ですよ!毛ではない)

などとビビっています。

 

優しいお客様からは

「疲れがたまっているんだよ」などと

ありがたい言葉をいただいておりますが

それでもミスはミスだからな~

申し訳ありませんです。

 

 

ほぼ経験のない飲食を始めて半年。

それでもなんとかやってこられたのは

お客様のおかげです。

 

 

「ハインリッヒ」の法則でしたっけ?

300回の小さな異常が

29回の小さな事故となって

1回の大事故につながるという説。

 

名前がかっこいいから覚えていました。

ドイツ系って

名前がかっこいいのが多いんですよねー。

「ハインリッヒ」とか

「シュタウナー」とか…

 

まあ、それはどうでも良いのですが。

 

 

大事故になる前に

ここらで今一度気を引き締めないと

いけないなあと考えています。

 

 

 

「労働の疲れ」ということについては

自分でも開店前から意識をしていて

 

当初からなるべく疲れず

長く続くように事業を設計している

つもりです。

 

まず、何年か前に聞いた話では

「飲食店は席数で決まる」という話で

 

最大席数×回転率が多ければ多いほど

売上が増えるので

席数をできるだけ増やすというのが

飲食店のセオリーだと聞きました。

 

 

残念ながらそのセオリー通りに

空間を広くとり席数の多い大型店が

コロナで苦しみました。

 

僕は

飲食経験のない私が一人で

きちんとお客様に対応でき

 

なおかつ商売として成立する

最低限(ミニマム)の席数は何席だろう

と考えて店を作りました。

 

その結果が今の9席になったのです。

 

当初、設計士さんの出した

今のお店の席数は

もっと多かったのですが

 

自分の手の届く範囲を考えて

席数を減らしました。

 

こんな席数でいいの?とは

言われましたが…

 

そうしたら

それでも自分の能力を過信していた

ことがすぐに判明し

9席でも多いじゃん~~

なったのです。

 

 

面白いことにお客様が多いときに

あたふたする私が面白い

となぜか一部のお客様の間で評判になり

(これが私の心の救いになりました)

 

まあ、それも数か月たって

なんとかあまり

あたふたしなくなったのですが

そうしたら「つまらん( ̄▽ ̄)」

言われるようになりました。

 

いいんだか悪いんだか…。

いや、いいことなんですけどね。

 

そうしたら慣れのせいか

小さなミスが出始めてきた

というのが「今ココ!」という感じです。

 

もっとも自分の手が慣れるにしたがって

じわじわと飲食アイテムを増やしてきた

というのがあるので

それも理由かもしれません。

 

いずれにせよ

ミニマムで中長期で継続できる

お店を念頭に設計したお店です。

 

普段は9席でも多いくらいです。

通常営業時に満席になることは

めったにありません。

 

それでも

「いずれお客様が増えてくるから

席数を増やしたら~~?」

などと悪いことをささやく

女性がいるんですよ。

とあるお菓子屋さんなんですけどね。

 

とはいえ

最近増えてきた

イベントごとの時などに

お客様が一時的に増える

ということもあるのも事実なので

 

今週末から臨時で使える2席を

増やすことにいたしました。

 

折りたためるようになっていて

いつでもひっこめることができます。

 

 

調子が良いようだったら

また同じものをもう2席増やす予定です。

(あくまでも予定ですよ。決定ではありません)

 

はたしてそれが吉と出るか?

 

私はまたあたふたして

常連の皆さんを

楽しませることになるのか?

 

それとも

ハインリッヒの法則(言いたいだけ)

は法則通りになるのか?

(それだけはいやだ…)

 

乞うご期待という感じです。

 

 

 

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では、また明日!

TED

 

 

 

ちょいモテおやじ厳選屋

住所 愛知県岡崎市康生通西4-32⁣
mapを見る
営業時間 10:00~18:00⁣
定休日 水、木曜日
リーガルシューズ 岡崎店HP moonlight-regal.com

この記事へのコメント

  1. endy より:

    なるほどー。脱サラの勉強になります!\(^o^)/
    ジモティーで物件捜索中なり、、、

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リーガルシューズ岡崎店
伝説の店長

                               
名前尾崎 正紀
住まい愛知県

Profile

リーガルシューズのFC本部という部署で スーパーバイザーという店舗管理を14年行う。 赤字で撤退するお店を黒字化などの功績を残す。

ある時、後継者がいないという理由で 岡崎店を閉めたいという話があり 紆余曲折の後、私がオーナーになる事を決意し、 リーガル本社を退社。

岡崎店では、 顧客関係指数10年連続1位を獲得し 伝説の店長になる

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